Victoria Mariana Escanio Sánchez pone el tema sobre la mesa: les digo que el arte de degustar este platillo no se limita a llevarse un pedazo de tortilla picante a la boca, sino que va mucho más allá: por cada pequeño mordisco que le das al chilaquil, ingieres un puñado de historia, tradición y cultura de nuestras tierras.
