Crónicas de Mercado: Flor de Izote

Una planta originaria de Mesoamérica, que fue utilizada por los pueblos mayas en comidas y bebidas muchos años antes de la llegada de los europeos. En México es poco consumida y se le conoce como Chochos, Flor de yuca, Palmito o flor de Palma.

Flor de Izote. Foto de Isis Samaniego

Crónicas de Mercado: El Pascal

En la Sierra Norte del estado de Puebla se acostumbra un guiso muy particular, hecho a base de pepita y chile guajillo y no puede faltar el afamado chiltepín, además de ajo y sal. Se sigue moliendo en metate, donde toma una consistencia martajada.

El Pascal. Foto cortesía de Isis Samaniego

Crónicas de Mercado: Chinene, un gran árbol que no es aguacate.

Isis Samaniego escribe sobre el Chinene: en sí mismo es un fruto de un árbol más grande y de gran fronda, el árbol es rugoso de entre 10 y 20 m y el fruto es una especie de gota de apariencia tal vez hasta áspera, suele haberlos de color verde, café, morado y hasta negro, al comerlos su consistencia es fibrosa, de color crema a blanco con un sabor exquisito y acremado.

Chinene o pagua imagen tomada de