Crónicas de mercado ⋆ Neotraba

septiembre 26, 2022septiembre 25, 2022

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Crónicas de Mercado: La moral es un árbol

Hay un refrán: "Una mancha de mora con una mora verde se quita". Además, sirve para alimentar al gusano de seda.

septiembre 5, 2022septiembre 4, 2022

Chiles en escabeche. Fotografía de Slow Food

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Crónicas de mercado: Chiles en escabeche

Hace años que no encontramos vitroleros con este producto. Quizá sea hora de retomarlos. Aquí una receta al estilo chiapaneco.

Calabaza-Melón. Foto tomada de Slow Food

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Crónicas de mercado: Calabaza-Melón

Recuerdo que en el solar de mi abuela había una enredadera de este tipo. Los recuerdos nos desatan las búsquedas de plantas que han estado aquí mucho antes que nosotros.

agosto 29, 2022mayo 2, 2023

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Crónicas de mercado: Saramuyo

Es un fruto que mide de 6 a 10 centímetros, cubierto de escamas verdes o tonos rojizos; tiene pulpa blanca, suave y de sabor dulce.

agosto 22, 2022agosto 21, 2022

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Crónicas de mercado: morado, blanco y amarillo ¡El Camote!

Quiere decir pie grande y se emplea como sinónimo de raíz, rizoma o tubérculo; la parte subterránea almidonada de una planta.

agosto 15, 2022abril 14, 2024

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Crónicas de mercado: Nanche o nance

Es una fruta dulce que se prepara con chile y limón en los mercados de la región veracruzana y en Guerrero lo preparan como infusión alcohólica.

agosto 1, 2022agosto 1, 2022

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Crónicas de Mercado: Jinicuil o guama

El Jinicuil es un árbol que se debe proteger porque presta un servicio muy importante al medio ambiente como restaurador y barrera de vientos para los cultivos de café y naranja. Jinicuil proviene del náhuatl y significa Pie Torcido.

junio 27, 2022junio 27, 2022

Jinicuil. Imagen por cortesía de Isis Samaniego

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Crónicas de Mercado: Cachichín

Entre abril y mayo en Misantla hay un árbol endémico que empieza a tirar sus frutos. Deriva de la lengua totonaca qachichin o kachichin donde la qa significa: lo que ésta arriba.

junio 20, 2022junio 20, 2022

Cachichin. Foto por cortesía de Isis Samaniego

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Crónicas de Mercado: Cuajilote, Pepino de Monte o Chote

Es una planta americana fanerógamas, que comprenden árboles y arbustos, de países tropicales. Su fruto es parecido al jícaro o al estropajo silvestre, solo que es un árbol pequeño, cuyas flores son de color verde violáceo.

junio 13, 2022junio 10, 2022

Cuajilote o Pepino de monte o Chote. Imagen por cortesía de Isis Samaniego

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Crónicas de Mercado: Chayote Espinoso

Una revisión geográfica y una receta de un postre frío de temporada hecho con chayote.

junio 6, 2022junio 5, 2022

Chayotes. Fotografía cortesía de Isis Samaniego

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Crónicas de Mercado: Zapote amarillo o caca de niño

Conocido como zapote borracho, lleva en el nombre la región de México de donde es oriundo, lo encontramos en Veracruz, Tabasco y Chiapas.

mayo 30, 2022mayo 29, 2022

Zapote amarillo o caca de niño. Foto cortesía de Isis Samaniego

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Crónicas de Mercado: Flor de Izote

Una planta originaria de Mesoamérica, que fue utilizada por los pueblos mayas en comidas y bebidas muchos años antes de la llegada de los europeos. En México es poco consumida y se le conoce como Chochos, Flor de yuca, Palmito o flor de Palma.

mayo 25, 2022mayo 22, 2022

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Crónicas de Mercado: El Pascal

En la Sierra Norte del estado de Puebla se acostumbra un guiso muy particular, hecho a base de pepita y chile guajillo y no puede faltar el afamado chiltepín, además de ajo y sal. Se sigue moliendo en metate, donde toma una consistencia martajada.

mayo 18, 2022mayo 17, 2022

El Pascal. Foto cortesía de Isis Samaniego

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Crónicas de Mercado: Tejocote o manzana de indias

Crónicas de Mercado | El fruto de tejocote es fundamental en la gastronomía y la medicina tradicional mexicana. Isis Samaniego escribe sobre esto y nos regala una receta de atole de tejocote.

noviembre 5, 2020noviembre 5, 2020

Árbol de tejocote. Fotografía de Isis Samaniego.

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Crónicas de Mercado: guayaba extranjera

Slow Food | Isis Samaniego se topa con un una guayaba extranjera... en Veracruz.

octubre 14, 2020octubre 13, 2020

Guayaba extranjera. Foto de Isis Samaniego

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