Pizzas 100% artesanales, ambiente muy agradable, siempre te reciben con una sonrisa y lo mejor: el sabor es incomparable. La gente que vive en Cholula ubica a Lito’s Pizza porque se encuentra casi junto a la famosa cancha de basquetbol de La Santísima.
Por Óscar Alarcón (@metaoscar)
Todas las fotografías aparecen por cortesía de Flor Mariana González Tlapa
Puebla, México, 21 de noviembre de 2020 [00:01 GMT-5] (Neotraba)
#ConsumeLocal es la sección en donde todos nos echamos la mano. Aquí nos anunciamos y nos leemos para que podamos salir del hoyo en el que pretende sumirnos el COVID-19. Estamos aprendiendo a hacer nuevas formas de comunidad, desde casa pero sin dejar de observar lo que nuestro vecino nos ofrece.
Flor Mariana González Tlapa platicó con nosotros sobre Lito’s Pizza, un restaurante que desde hace tiempo se ha ganado el gusto del público cholulteca con el sabor de sus pizzas, que ya son conocidas en toda la ciudad milenaria.
La pizzería se encuentra en 13 poniente 707, Barrio de Santa María Xixitla, abre todos los días en horario de 11 de la mañana a 10:30 de la noche.
Óscar Alarcón. Platícanos qué significa Lito’s y cómo llega a convertirse en el nombre de su pizzería.
Flor Mariana. Lito’s Pizza es en honor al fundador, que desde pequeño todos le decían Lito, y desde los 17 años emigró a los Estados Unidos. Entró a trabajar en varios restaurantes internacionales. En el último restaurante que estuvo fue en una pizzería italiana donde la dueña era una mujer de la tercera edad, quien le enseñó sus recetas propias, le dijo que aprendiera porque cuando regresara a su país, algún día podría vivir de eso.
En ningún momento de su vida Lito tenía contemplado tener una pizzería, pero por problemas de salud tuvo que regresar a México, y así fue como Lito’s Pizza llegó a San Pedro Cholula, conquistando y utilizando los ingredientes de la región, con el eslogan “Con sabor mexicano”.
ÓA. En un mercado tan competido, ¿qué ofrece Lito’s Pizza entre una cantidad innumerable de opciones de pizzas?
FM. Ofrecemos una pizza artesanal, desde los ingredientes naturales como la piña, champiñón, jitomate, cebolla, jalapeño, entre otros, y, además, los quesos y carnes frías que se manejan son de primera calidad. La masa es elaborada con debido proceso, para que sea manipulable y quede crujiente con un sabor muy peculiar.
Ante un mercado competitivo tenemos un producto que se hace al momento, a mano y con ingredientes frescos.
Un plus que tenemos es que no cobramos por ingrediente extra, y la pizza se hace al gusto del cliente, si quiere mitad y mitad. Hemos logrado cumplir la expectativa de paladares muy exigentes.
ÓA. ¿Cuáles son los tipos de pizza que ofrece Lito’s?
FM. Tenemos variedad de pizzas, la especialidad de la casa es la Lito’s Especial que tiene jamón, pepperoni, pimiento, champiñón y cebolla, también tenemos hawaiana, mexicana, pepperoni, americana, Tony Soprano, margarita, argentina, cuatro quesos, española, alemana, vegetariana, paradise o ingredientes que el cliente quiera formar estamos a su elección.
ÓA. ¿Cuáles son las características de las pizzas de Lito’s que las hacen diferentes de las pizzas de cadenas transnacionales?
FM. Pizza 100% artesanal hecha a mano, con un horneado en ladrillo refractario, ingredientes frescos y preparados al momento.
ÓA. ¿Cuáles son las dificultades para la comercialización de Lito’s Pizza que han encontrado en el mercado cholulteca?
FM. Las grandes empresas de pizza que han llegado a Cholula, porque ofrecen un producto a muy bajo precio pero pizza totalmente industrializada.
ÓA. Con tu experiencia, ¿podrías sugerirnos un par de pizzas cuando visitemos Lito’s Pizza y que son las que no debemos perdernos?
FM. La mejor pizza para los chavos es la Tony Soprano, que trae pepperoni, salami y chorizo, esa me encanta, pero sin duda alguna tienen que probar la Lito’s Especial que es la pizza de la casa que tiene jamón, pimiento, champiñón, pepperoni, cebolla y con un toque de hierbas finas y parmesano. La pizza mexicana y hawaiana son las pizzas que más les gustan a nuestros clientes. De hecho nuestros clientes potenciales son los oriundos, estamos por incluir ingredientes con hierbas provenzales verduras y frutas.
ÓA. ¿Cuál es una de las pizzas más exóticas que se han preparado en Lito’s?
FM. Pizza de chapulines, bacalao y chile en nogada.
ÓA. ¿Qué crees que ocurra con el mercado de las pizzas después de la pandemia?
FM. Seguirá funcionando porque es una comida para los jóvenes y la practicidad de las madres. Pero no debemos olvidar que la empresa familiar tiene gran responsabilidad social, donde aportamos y damos el ejemplo de comer bien y hacer mucho ejercicio, además que es un producto de excelente calidad que aporta carbohidratos necesarios para el deporte extremo.
