La Cena Esta Servida

Por Edgar De La Cruz

Seamos honestos, todos amamos comer. 

Es fácil masticar y tragar, ya que tenemos suficiente experiencia; eso se los puedo asegurar como cualquier gordito de corazón.

No pretendo que como lectores prefieran las memelas, los tacos de sesos o una comida gourmet. Tú pagas, tú eliges.

Podría decirte que yo estudio gastronomía y como tacos de canasta en frente de la universidad porque es: práctico, rápido, rico y te ayuda a crear anticuerpos.

Generalmente creen que un chef sólo es clase y etiqueta, pero se equivocan.

Hay comida que no es tan laboriosa y sabe muy bien, aunque hay otros platillos en donde la preparación lleva su tiempo; la práctica te lleva a hacerlo con mayor calidad y rapidez, bien te lo puede afirmar la señora a la que siempre le compras las gorditas –muy deliciosas, por cierto-.

Saber cocinar puede no ser tan importante para ti, pero algún día te ves forzado a hacerte una quesadilla o unos huevos y la verdad es que hasta eso se te ha llegado a quemar.

Algunos pueden compartir esa pasión por la cocina y otros no, pero la comida sigue ahí, lo notamos bien en nuestras calles de Puebla, “donde abundan iglesias y puestos de comida”.

Como nota adjunta, les agrego estas aclaraciones que yo aprendí recientemente:

Muchas veces, como inexperto en una materia, no llegamos a entender ciertos términos. Pero ¿qué pasa cuando escuchas palabras comunes y piensas que la oración no tiene sentido ahora?

Les compartiré de unos casos dentro de la cocina que se pueden encontrar:

Si dicen “chino”, no esperes ver un asiático, es sólo un colador; un “coludo” es una olla; “juliana” y “macedonia” son cortes de verdura; “buena mujer” es una sopa; “fondos” son bases de sopas; el “caballo” es un pedazo de tela para sostener platos, sartenes u ollas a altas temperaturas; el “pico” es parte del uniforme (se pone alrededor del cuello);  al que recoge migajas se le conoce como “pollo”, entre otras muchas cosas.

Y recuerden: si escuchan a alguien decir  “Cuidado, atrás caliente”, no crean que es una propuesta.

Hola, soy Edgar y cocino porque puedo.