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Carlos René Padilla habló con Óscar Alarcón, sobre Amorcito Corazón (Nitro Press, 2016): Pedro Infante, detectives, una novela negra Sigue leyendo

Carlos Fuentes: el hombre de la corbata de fuego.


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Muertos de hambre.


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Si se hubiera omitido ese paso…


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El disco Underground de Thelonious Monk se compone por siete temas, es un disco representativo del maestro del jazz y Eduardo Hernández escribe sobre Sigue leyendo

Los días con Mona de Joserra Ortiz.


Los días con Mona de Joserra Ortiz es un libro de cuentos publicado por el Fondo Editorial Tierra Adentro y que Fernanda Barrientos reseña Sigue leyendo

Eat That Up!

Bitácora De Un Cocinero Acalorado: Parte #1

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Tartufo. Imagen tomada del FB de Italianni's.

Tartufo. Imagen tomada del FB de Italianni’s.

Por Edgar de la Cruz.

Comencé a trabajar por firmas, es decir, estoy haciendo mis prácticas profesionales. No hay paga.

Decidí plasmar lo que pasa cada uno de los días dentro y fuera del restaurante.

DÍA 1

Desperté antes de que la alarma sonara. Al encontrarme con mis compañeros que también realizan sus prácticas en el mismo lugar, no sabíamos por dónde entrar. Nos mintieron el jueves anterior, diciéndonos que llegáramos por la puerta principal.

5 horas en una pequeña cocina con, hasta ese momento, totales desconocidos; lavando, picando, cortando, registrando inventario, montando mesas, escuchando preguntas como: ¿ya te aburriste?, ¿por qué tan serio?

Con la espalda cansada, quería llegar a casa o tan solo sentarme en el camión (cosa que no sucedió, porque no hubo un asiento disponible para mí)

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Me latte un café

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Zongozotla. Fotografía tomada por Edgar de la Cruz.

Zongozotla. Fotografía tomada por Edgar de la Cruz.

Por Edgar de la Cruz.

Era 1997 cuando unos niños de la ciudad fueron a visitar a sus abuelos, al pueblo donde nació su mamá; de esos lugares en los que apenas hay luz eléctrica, dónde para hablar por teléfono había que ir a una caseta. Los gallos son los mejores despertadores, comenzando a cantar a las cuatro de la mañana, gente preparándose para ir a sembrar, podar, cortar café (según sea la temporada). Pocos niños con infancia, ya que se preparan para seguir con el trabajo familiar y que la minoría que juega, se divierte con rocas y hojas, desconociendo muchas de las cosas que hallas en las zonas urbanas.

Uno de esos pequeños soy yo. Ahora me doy cuenta que desde pequeño me gustaba la cocina y sobre todo comer. Con mis primas, mi hermano y un niño nativo, llamado Daniel, estábamos jugando a “la comidita”, con esa bolita de masa directa del nixtamal que nos daba mi abuelita, y otras cosas que creo no notaban que tomaba de la escasa alacena. En mi inocencia le pedí a Daniel una pizza, el muchacho jamás había visto, comido o siquiera escuchado tal “brujería”. Molesto porque no me preparaban mi hot cheese, fui a la cocina a quejarme de que no me daban mi manjar tan común; me dijeron que eso no existía allá. Salí triste de ahí.

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Entrevista a Martín Cano Sosa “El Macizo”

Posted on by Átomo Durán. Posted in Eat That Up!, Entrevistas | 2 Comments
Foto por Edgar de La Cruz. Manipulación digital por Cyanuro.

Foto por Edgar de La Cruz. Manipulación digital por Cyanuro.

Por Edgar De La Cruz.

¿Recuerdas ese tiempo en el que no te gustaban las verduras? Como cuando podías comer todos los días lo mismo y no te molestaba. Ese momento en el que preferías saltarte la comida principal y llegar hasta el tan esperado y delicioso postre. La mayoría de los niños que conozco, son así; yo lo fui.

El 30 de abril, recordado por ser el día del niño -al menos en México-, trae a la memoria vivencias de la infancia, gustos que han cambiado con el paso del tiempo.

Sin duda se les festeja a los niños de diferentes maneras; una que no olvido es la tradición que se realiza en la escuela primaria a la que asistí.

Así que me dirigí al Instituto Mexicano Madero,  mi alma mater  –según mis padres-, y entrevisté a Martín Cano Sosa: El Macizo. Quien hace posible celebrar a los niños dando un pequeño pero agradable presente a los estudiantes de primaria, una nieve.

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¿De qué te gustan los tacos?

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Taco's Taco. Screenshot de la aplicación. Cortesía de Cyanuro.

Taco's Taco. Screenshot de la aplicación. Cortesía de Cyanuro.

Por Edgar de la Cruz.

En Neotraba somos fieles consumidores de tacos, y es que hay tanta variedad. Hay tacos al pastor, árabes, de sesos, cabeza, lengua, oreja, cachete, ojo, maciza, tripa, machito, surtido, buche, nana, arrachera, chuleta, bistec, carne asada, barbacoa, chicharrón, birria, carnitas, cueritos, costilla, mariscos, cochinita pibil, de sal, de canasta, dorados, placeros, sudados, piratas, campechanos, gobernador, en fin, infinidad de tacos.

Ya sea por el contenido o preparación, se antojan y cada quien tiene sus favoritos.

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Never listen to music alone again

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Drinkify. Imagen cortesía de Edgar de la Cruz.

Drinkify. Imagen cortesía de Edgar de la Cruz.

Por Edgar de la Cruz.

Empieza un periodo de vacaciones cortas, una semana en la que sigo con trabajos y tareas pero con gusto de atender mi columna Eat That Up!

Hace unos meses atrás me encontraba leyendo las actualizaciones de mis contactos de Facebook, sobresalió una entre todas, un link que compartieron sobre una página de internet.

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Dudes Before Mullets

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3 Dudes & a Mullet. Foto de LentejasMX

3 Dudes & a Mullet. Foto de LentejasMX

Por Edgar De La Cruz.

3 Dudes & a Mullet, una banda nacida en la ciudad de México nos ha dejado con los oídos prestos a sus rolas. Cuatro chavos haciendo lo que mejor hacen, crear música. A finales del 2010, dieron a conocer el disco titulado “Better Now, Always Yes”, el cuenta con 12 tracks llenos de ritmos pegajosos, coros divertidos y letras fáciles de recordar.

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Una cita textual

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Por Edgar de la Cruz.

Marceline, Finn y Princess-Bubblegum. Manipulación digital por Cyanuro.

Marceline, Finn y Princess-Bubblegum. Manipulación digital por Cyanuro.

Una celebración está a la vuelta de la esquina, no es el estreno de una serie televisiva, mucho menos de la inauguración de la UEFA Champions League, sino el día del amor y de la amistad. Ese día en que la mayoría se pone meloso y se arregla para sus parejas (si es que la tienen), aunque hay algunos que no; se regalan rosas u otras flores, se ponen anillos en los dedos, se obsequian globos que terminarán en un cajón o serán llevados por el aire al mínimo descuido, entre otras cosas llenas de cursilerías.

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Un Público Difícil

Posted on by Átomo Durán. Posted in Eat That Up! | Leave a comment

Por Edgar de la Cruz.

Bob Esponja. Manipulación digital por Cyanuro.

Bob Esponja. Manipulación digital por Cyanuro.

Las cosas se dan por temporadas: frutas, verduras, relaciones,  modas, etcétera. Quizá dentro de lo más “destacado” en temporadas son los programas de televisión, las famosas series. Podríamos nombrar cientos de ellas, pero quisiera recordarles algunas con respecto a la cocina, ya sea una parodia hasta una producción seria y bien pagada.

Les seré sincero, no acostumbro ver todos los programas que estaré por mencionar, y agradezco a las personas que hicieron el favor de nombrarme algunos ejemplos. Después de una breve investigación les dejo lo siguiente:

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Struggle To Survive: Pongamos un hasta aquí, y pidamos la cuenta

Posted on by Átomo Durán. Posted in Eat That Up!, Fotografia | Leave a comment

Por Edgar De La Cruz.

3 Dudes & a Mullet @ Guadalajara. Foto tomada de su Instagram.

3 Dudes & a Mullet @ Guadalajara. Foto tomada de su Instagram.

Comer es una necesidad; hoy les presento una canción que nos trae la banda llamada 3 Dudes & a Mullet, nada más y nada menos que “Half Ton Son” o en español “Hijo de media tonelada”.

No te preguntes qué tiene que ver con la cocina, dale play y sigue leyendo. Sigue leyendo

La Cena Esta Servida

Posted on by Átomo Durán. Posted in Eat That Up!, Neotraba | 2 Comments

Por Edgar De La Cruz

Seamos honestos, todos amamos comer. 

Es fácil masticar y tragar, ya que tenemos suficiente experiencia; eso se los puedo asegurar como cualquier gordito de corazón.

No pretendo que como lectores prefieran las memelas, los tacos de sesos o una comida gourmet. Tú pagas, tú eliges.

Podría decirte que yo estudio gastronomía y como tacos de canasta en frente de la universidad porque es: práctico, rápido, rico y te ayuda a crear anticuerpos.

Generalmente creen que un chef sólo es clase y etiqueta, pero se equivocan.

Hay comida que no es tan laboriosa y sabe muy bien, aunque hay otros platillos en donde la preparación lleva su tiempo; la práctica te lleva a hacerlo con mayor calidad y rapidez, bien te lo puede afirmar la señora a la que siempre le compras las gorditas –muy deliciosas, por cierto-.

Memelas. Imagen Cortesía de Edgar De La Cruz.

Memelas. Imagen Cortesía de Edgar De La Cruz.

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